「一米云站」获千万级人民币 Pre-A 轮融资,如何用智能柜切入餐饮新零售?

时间:2018-01-03 08:41:00

36氪获悉,餐饮新零售公司一米云站已于日前完成其千万级人民币 Pre-A 轮融资,由某食品产业上市公司背景的投资机构投资。

36氪曾对一米云站进行过详细介绍。它是一家通过智能储食终端切入餐饮市场的创业公司,可简单理解为“Sysco + 友宝” 的结合体:前端智能柜可模块化组装、扩展数量,单机有 48 个格子单元,支持 65℃ 恒温存储。后端供应链的一整套链条为:菜品研发—中央工厂(标准化制作高完成度食材)—线下加工中心(配送点,只需简单加热,参考真功夫和麦当劳后厨)——经由线上点餐平台——触达智能取餐柜——用户取食。

一米云站表示,得益于其后端供应链能力,加工中心烹制的是来自中央工厂的成熟度很高的产品,因而不需要专门的大厨烧制,可以优化 75% 的人工成本;在菜品上,目前其后端有团队专门研发菜品 SKU,保证菜品丰富度和汰换率。

联合创始人兼 CEO 叶文亦告诉36氪,在此前报道后,一米云站业务主要发生了三大变化。

一是在场景方面,目前公司业务重点主要集中在中小学等教育场景。叶文亦称,相比整体消费升级的大浪潮,教育市场中的餐饮消费显得十分落后,仍以小而散的食堂承包制为主,效率低下并且没法满足学生饮食需求。一米云站试图以产业化的方式介入,针对中国中小学生的营养特点和需求从研发、生产到配送提供一站式的解决方案;

二是在餐饮供应链方面,其从研发到生产均有较大进展:研发方面,目前已和部分高校、各品类供应商(如铭基)等成立联合实验室,进行原材料等的开发。加工中心则依靠对当前产能过剩的中央厨房进行改造,既能低成本介入,又因其模式将产能提高至原来的 3 倍水平。此外一米云站将于今年自建部分超级厨房,试图输出其生产加工的标准。同时其也接入了真功夫、麦当劳等体系下的数千个合作供应商资源;

三是在业务拓展方面,历经前期在深圳的试点运营后,目前在业务落地方面已经和华东、西南等多个地区的城市政府达成了战略合作意向,预计将为覆盖区域的近百所中小学提供食安合规的新餐饮运营服务。

餐饮行业本身并不是一个高毛利的生意。但在叶文亦看来,教育市场是一个成规模、有刚需的市场,一米云站通过前期试点的示范效应,正加快开拓市场,而且因为模式创新,节省了人力、租金成本,属于“节流”,后续也会针对学生的其他需求开发产品(如早餐、下午茶等),增加业务丰富度,进行“开源”。

得益于本轮融资,一米云站将主要用于团队和业务的升级拓展,以及超级厨房的建立等。

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以下是 2017 年 8 月的报道原文:

餐饮业房租、人力和食材成本的逐年增加是有目共睹的事实。

德勤发布的报告显示,中国劳动力成本过去 10 年升 5 倍,2016 年,中国员工薪酬增长 8%,位列世界第一,远高于世界 2.5% 的平均水平。另外,中国总体租金增长 7%。中国劳动力与租金成本的上升,使得实体门店的生意利润压缩。新零售大潮下,与“吃”相关的传统餐饮业急需+互联网进行解、重构。

另一个参考数据是,每天全家便利店能卖出 30 万份便当,也就是说,全家一年的便当销量过亿份。那么,如果有比全家便利店距离消费者更近、购买成本更低、出品质量更稳定的解决方案,是否有成为这个市场的另一极业态的可能性?

近期接触的一米云站认为大有可能。一米云站是一家通过智能存储终端切入餐饮市场的创业公司。在联合创始人董哲看来,一米云站更像是 Sysco (美国餐饮供应链巨头) + 友宝的混合形态,即后端餐饮供应链+前端硬件终端而成的“新物种”。

不过区别于友宝等前端的贩卖机形态,一米云站的硬件终端更像是“丰巢”模样的快递柜。董哲称之为终端功能柜,这种柜子一组有 48 个小格子间,单格分别控制,切格子内能够保证 65 摄氏度恒温。对于这种模块化设计,董哲表示,它不仅能够提高配餐效率、降低终端硬件成本,还可以保证快速组装,进而规模化扩展。

某种程度上来讲,一米云站这种业态所切入的市场既有便利店的鲜食部分,又有传统餐饮的外卖部分。而以 2016 年的数据来看,中国外卖市场规模达到了 2340 亿人民币,增速接近 21.5%。

但董哲认为,巨大的市场规模下仍有不少痛点:

以外卖为例,其流程概括下来大致分为 5 步:食材采购、下单、后厨生产、物流配送、取食。一方面,大多数外卖品牌缺乏成熟的餐饮供应链,因而其这部分的成本得不到优化;另一方面,由于后厨生产依赖厨师烹制水平,常常无法保证稳定的菜品口味和质量,再加上配送成本占据总成本结构的近 30%,其利润空间被进一步压榨。

从这个角度出发,董哲向 36氪拆解出了一米云站的一整套链条,即:菜品研发—中央工厂(标准化制作高完成度食材)—线下加工点(配送点,只需简单加热,参考真功夫和麦当劳后厨)——经由线上点餐平台——触达智能取餐柜——用户取食。

用户在其微信公众号上下单后,会由统一的物流配送体系送到功能柜,这部分配送时间最长不超过 30 min。同时整个流程全程可视化,每个环节均有食安报告,保证制作合规、食物安全食用。

董哲表示,一米云站由于后端供应链能力,配送点处烹制的是来自中央工厂的成熟度很高的产品,因而不需要专门的大厨烧制,可以优化 75% 的人工成本;在菜品上,目前其后端有团队专门研发菜品 SKU,保证菜品丰富度和汰换率。

事实上,和一米云站类似的还有近期较火的无人快餐贩卖机,如饭美美等。董哲认为,一米云站和它们相比,一是已有更成熟的供应链,且是轻资产合作模式,无需花很大成本自建中央厨房;二是冷链加热炒,食物的稳定性和口感上都更接近于鲜食;三是场景和想象空间更大。

他表示,不同于自动贩卖机,一米云站的功能柜可以在非中餐时间段拓张品类,董哲表示,午餐相对刚需、高频,若以此为切入口,还能够拓展其他鲜食高毛利品类,如生鲜、水果、下午茶等等。

目前,一米云站所面向的场景以写字楼和住宅小区为主,其他适用场景还包括学校、医院、园区、景区等。

团队方面,创始人刘旋斌为食品科学与工程学士,此前曾任职于麦当劳供应链,后任职于真功夫供应链,负责真功夫全国供应链的重组和优化;也在维也纳集团餐饮事业部担任总裁;华为餐饮供应链专家,负责华为全球餐厅的供应链优化联合创始人CEO 叶文亦是连续创业者,拥有长江商学院MBA学位,曾为国内某著名投资机构的投资人以及跨国公司市场负责人,战略和管理经验丰富。

据悉,目前一米云站处于试运营状态,初始日订单在 4000 单左右,正寻求各领域的合作伙伴。

关于一米云站